चीनी उद्योग में “रंग-विरंजक और दुर्गन्ध-विरंजक मास्टर” Ⅰ

सक्रिय कार्बन कणों के अंदर असंख्य सूक्ष्म छिद्र होते हैं, और छिद्रों का आकार कुछ एंगस्ट्रॉम से लेकर कई माइक्रोमीटर तक विस्तृत होता है। विशेष रूप से, इनमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म छिद्र होते हैं जिनके छिद्रों का आकार कुछ एंगस्ट्रॉम से लेकर कई दसियों एंगस्ट्रॉम तक होता है। इनमें से प्रत्येक सूक्ष्म छिद्र एक निश्चित सतह क्षेत्र से मेल खाता है, जिससे सक्रिय कार्बन का समग्र विशिष्ट सतह क्षेत्र उल्लेखनीय हो जाता है। उत्कृष्ट सक्रियता वाले 1 ग्राम सक्रिय कार्बन का विशिष्ट सतह क्षेत्र लगभग 1000 वर्ग मीटर तक पहुँच सकता है। चूँकि सक्रिय कार्बन की सतह पर परमाणु बल क्षेत्र असंतृप्त अवस्था में होता है और अवशिष्ट संयोजकता बल होते हैं, इसलिए इतने बड़े विशिष्ट सतह क्षेत्र के आधार पर, इसकी सतह ऊर्जा अत्यंत महत्वपूर्ण होती है। अधिशोषण प्रभाव के कारण ही सक्रिय कार्बन की सतह पर असंतृप्त बल क्षेत्र की एक निश्चित सीमा तक क्षतिपूर्ति की जा सकती है, जिससे सतह ऊर्जा कम हो जाती है। इसलिए, विशिष्ट तापमान और दबाव की स्थितियों में, सक्रिय कार्बन की सतह स्वचालित रूप से उन पदार्थों को अधिशोषित कर लेगी जो इसकी सतह ऊर्जा को कम कर सकते हैं। हालाँकि, जब सक्रिय कार्बन विलयन से विभिन्न पदार्थों को सोखता है, तो अधिशोषण की मात्रा विलयन में इन पदार्थों के अनुपात के अनुरूप नहीं होती। सक्रिय कार्बन हमेशा अधिशोषण सतह पर विलेय सांद्रता को अधिक संतुलित बनाता है। इस प्रकार, अधिशोषण क्षमता समान होने पर भी, शर्करा विलयन में कम सांद्रता वाले गैर-शर्करा पदार्थों के उच्च सांद्रता वाले सुक्रोज की तुलना में सक्रिय कार्बन द्वारा अधिशोषित होने की संभावना अधिक होती है। चाशनी में रंगीन पदार्थों का आणविक आयतन और आणविक भार आमतौर पर अपेक्षाकृत बड़ा होता है। सक्रिय कार्बन के अधिशोषण से इसकी सतही ऊर्जा काफी हद तक कम हो जाती है, और सक्रिय कार्बन से उपचारित चाशनी में रंगहीनता की एक महत्वपूर्ण डिग्री प्राप्त हो सकती है। सक्रिय कार्बन में चाशनी के लिए उत्कृष्ट रंगहीनता और शुद्धिकरण क्षमता होने के कारण ही इसे विदेशों में उन्नत चीनी उद्योगों में व्यापक और प्रभावी रूप से लागू किया गया है।​

जब सक्रिय कार्बन का उपयोग चीनी के घोल के उपचार के लिए किया जाता है, तो इसके महत्वपूर्ण रंग-विरंजन प्रभाव के अलावा, यह चीनी के घोल में मौजूद कोलाइड और सतह-सक्रिय अशुद्धियों को भी हटा सकता है। यह प्रक्रिया चीनी के घोल के पृष्ठ तनाव को बढ़ाएगी, उसकी श्यानता को कम करेगी, वाष्पीकरण प्रक्रिया के दौरान झाग निर्माण को कम करेगी, क्रिस्टलीकरण की गति को बढ़ाएगी, और चीनी के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया को अनुकूलित कर सकती है, जिससे चीनी के क्रिस्टल से गुड़ के पृथक्करण को बढ़ावा मिलता है।

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